Grupe aktivistësh në rritje në Evropë po sjellin në dukje mangësitë dhe dëmet e mundshme të procesimit ose “pasterizimit” të qumështit në shëndetin e njeriut, duke argumentuar se trajtimi me nxehtësi është shkatërrues për vlerat e tij ushqyese.
Dyshime të forta po hidhen vitet e fundit ndaj bindjeve se pasterizimi nevojitet për të mbajtur larg bakteriet e dëmshme, në një kohë kur sistemi i tretjes dhe flora e zorrëve është vetë një komunitet bakteriesh që shpërbëjnë produktet ushqyese natyrore.
Studiues suedezë kanë analizuar më herët të dhënat e reagimeve ndaj qumështit në 61,000 gra e burra.
Studiuesit e drejtuar nga Karl Michaelsson përcaktuan lidhjen mes konsumit të qumështit dhe frakturave ose vdekjeve, që shiheshin më shumë te gratë.
Por në një dokument të shkruar pas studimit zyrtar, profesori epidemiologjisë Jonathan R. Kerr, citon se të dhënat nuk kishin bërë dallimin mes konsumit të qumështit të gjallë dhe atij të pasterizuar.
“Një gabim serioz i Michaelsson dhe kolegëve të tij, është se ata nuk kanë bërë dallimin mes qumështit ‘të pasterizuar’ që pi shumica e njerëzve dhe qumështit të gjallë të kafshëve. Këto dy artikuj janë komplet të ndryshme në strukturë, vlera ushqyese dhe lidhjet e tyre me sëmundjet, prandaj nuk mund t’i referohen të dyjave me fjalën ‘qumësht’”.
“Qumështi organik i patrajtuar, nga kafshë të ushqyera me bar, është produkti me vlerat ushqyese, bakteriet e dobishme si Lactobacillus acidophilus, nivele të larta vitaminash si A, B, C, D, E, K, enzima, minerale si kalciumi për forcimin e kockave, dhe acidi linoleik, në një përzierje që forcon absorbimin e përbërësve”.
“Pasterizimi i qumështit me proceset e nxehtësisë dhe shtesat e kimikateve mund të reduktojë patogjenët por gjithashtu vret bakterin e dobishëm ‘lactobacilli’ që prodhon vitaminën K2, e cila ndihmon absorbimin dhe normalizimin e funksionit të zorrëve”.
“Procesi i pasterizimit çnatyron proteinat delikate të qumështit dhe redukton përmbajtjen e vitaminave. Ndërsa kontaminimi i qumështit që mund të ndodhë gjatë pasterizimit shton shanset e përhapjes së infeksioneve serioze të njeriut”.
Kritikat e Jonathan R. Kerr përshtaten me idenë e të tjerë doktorëve si britanikja Natasha McBride, e cila pohon se sistemi tretës i njeriut dhe i kafshëve është një komunitet bakteriesh i lidhur ngushtë me trurin dhe në fakt e komandon atë, por mund të dëmtohet lehtë nga ushqime të çnatyruara, me shtesa kimike si pesticidet ose antibiotikët.
Jonathan R. Kerr vijon më tej në komentin mbi studimin, duke theksuar dëmin e reduktimit të yndyrnave gjatë pasterizimit:
“Autorët e studimit nuk kanë llogaritur përmbajtjen e yndyrës së qumështit, çka është e rëndësishme pasi mungesa e vitaminave të yndyrës lidhet me reduktimin e masës kockore dhe osteoporozën. Shumë njerëz përpiqen të reduktojnë marrjen e yndyrnave, siç besohet për reduktimin e sëmundjeve të zemrës, por në fakt kjo është një temë shumë kontroverse.”
“Megjithse legjislacioni aktual legjitimon pasterizimin e qumështit, qumështi i gjallë mund të blihet ende në Evropë dhe Amerikën e Veriut, ndërsa është i gjindshëm gjerësisht në vendet më pak të zhvilluara, me ekonomi ende kryesisht agrare”.
FACT CHECK:
Synimi i JOQ Albania është t’i paraqesë lajmet në mënyrë të saktë dhe të drejtë. Nëse ju shikoni diçka që nuk shkon, jeni të lutur të na e
raportoni këtu.
JOQ Sondazh
KLIKO PËR TË VOTUAR
Kush meriton të quhet “Heroi i muajit Mars”?
Peshkatari që shpëtoi parashutistin në det
Një i moshuar, peshkatar i shpëtoi jetën ditën e djeshme një parashutisti grek që kishte rënë në det për shkak të një problemi teknik. Pavarësisht kushteve atmosferike, peshkatari nga Vlora mori gomonen e tij dhe doli në det për të shpëtuar parashutistin, i cili kishte mbetur i bllokuar në parashutë
418 Vota
Shqiptarja në Greqi që bashkoi Indritn me familjen
Një shqiptare në Kostur të Greqisë ndihmoi një bashkatdhetar të bashkohej me familjen pasi prej muajsh jetonte i vetëm në një shtëpi të braktisur e rrënuar në Mavrochori. Indrit Veseli prej muajit gusht jetonte në Greqi, pa patur asnjë kontakt me familjen apo ndihmë prej tyre. Falë publikimit në JOQ dhe ndihmës së shqiptares, Indrit u bashkua me familjen
76 Vota
Qytetari që shpëtoi shoferin që humbi ndjenjat në timon dhe u aksidentua
Një qytetar i shpëtoi jetën një shoferi i cili teksa lëvizte me makinë humbi ndjenjat dhe kontrollin e automjetit duke u aksidentuar. Ngjarja ndodhi në mes të Tiranës, por vetëm qytetari vrapoi duke kaluar rrugën për të shpëtuar shoferin, ndërsa të tjerët vazhduan rrugën e tyre sikur asgjë mos të kishte ndodhur
802 Vota
I riu nga Kavaja që shpëtoi nënë e bir nga qeni
Një nënë nga Kavaja falenderoi nëpërmjet JOQ një djalë të ri i cili e shpëtoi atë dhe djalin e saj nga kafshimi i një qeni endacak në rrugë.
209 Vota
Kush meriton të quhet “Harami i muajit Mars”?
Irdi dhe Enea, të rinjtë që i thyen kafkën me gur shurdhmemecit 44-vjeçar
Dy të rinjtë nga Lushnja, njëri 17 dhe tjetri 20, dhunuan 44-vjeçarin Fabjol Hysi dhe i çanë kafkën me gurë pasi sipas tyre, Hysi shurdhmemec i kishte sharë. Dy të rinjtë u arrestuan, por Enea Korreshi u la i lirë pasi është kushëriri i Elton Korreshit, kandidat i PS për deputet në Lushnje
981 Vota
Anila Denaj: Ministre Bujqësisë dhe Zhvillimit Rural
Ministrja e Bujqësisë e cila në dimër ushqeu shqiptarët me 10 ton mandarina me pesticide dhe në pranverë me 18 ton fileto pule me salmonelë. Pavarësisht këtyre skandaleve të njëpasnjëshme, ministrja vazhdon e qetë detyrën e saj, kërkon edhe një mandat si deputete, dhe jep intervista e buzëqeshur sikur asgjë mos të ketë ndodhur
262 Vota
Shqiptari në Greqi vrau bashkëshorten dhe veten
Një 53-vjeçar shqiptar, baba i dy fëmijëve vrau me thikë, duke e goditur disa herë në trup bashkëshorten e tij dhe më pas u hodh nga ballkoni i banesës ku jetonte në Selanik. Pavarësisht transportit në spital, shqiptari nuk mundi të mbijetonte
79 Vota
AKU (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit)
Autoriteti Kombëtar i Ushqimit që punën e bën vetëm në rrjete sociale, pasi kurrë nuk del në terren për të kontrolluar marketet, dyqanet dhe kioskat për produktet e skaduara dhe jashté çdo standardi që shesin. Pavarësisht denoncimeve të vazhdueshme të shqiptarëve, AKU mbyll sytë dhe veshët dhe vijon gjumin
172 Vota
Shoferi që shkaktoi aksidentin ku humbën jetën 4 të rinjtë
Aleksandër Krrashi ndodhet në burg pasi betonierja e tij u bë shkak për një aksident tragjik ku 4 të rinj humbën jetën. 24-vjeçari drejtonte betonieren pa patentë dhe ndalimi në rrugë pa bllokazh solli përplasjen e fortë të “Audit” ku të rinjtë lëviznin me shumë shpejtësi.
